https://pheno003.blog.shinobi.jp/ みんな毎朝飲んでるでしょ！コーヒーの用語集です。 ja 2006-07-28T11:47:38+09:00 https://pheno003.blog.shinobi.jp/%E3%81%95%E8%A1%8C/%E3%82%BB%E3%82%A4%E3%83%AD%E3%83%B3 紅茶で有名なスリランカの産出のアラビカ種のコーヒー。実は、昔はスリランカはアラビカ種のコーヒーで有名であったが、病害虫によってコーヒー園壊滅を経て、紅茶の生産に切り替えたと言う経緯を持っています。現在では、茶園の隅に少量生産されている状態で、コクに優れている稀少品コーヒーとなっています。 ... ]]> さ行 2006-07-28T11:47:38+09:00 No Name Ninja NINJA BLOG No Name Ninja https://pheno003.blog.shinobi.jp/%E3%81%95%E8%A1%8C/%E3%82%B9%E3%82%AF%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%B3%20 コーヒーの生豆の大きさによる分類法。網目の違う網でふるいにかけることによりサイズ分けを行い、落ちたふるいでサイズ分類されている。ふるいのサイズによりNo.8～No.20まである。 ... ]]> さ行 2006-07-27T11:16:36+09:00 No Name Ninja NINJA BLOG No Name Ninja https://pheno003.blog.shinobi.jp/%E3%81%95%E8%A1%8C/%E6%B0%B4%E6%B4%97%E5%BC%8F コーヒーの実の果肉部分を、水の中で除去する製法。 生豆は均一な緑色をしていて、コーヒーは香りと良質の酸味が特徴となる。 ウォッシュド、または、マイルドコーヒーとも呼ばれる。 ... ]]> さ行 2006-07-26T11:16:12+09:00 No Name Ninja NINJA BLOG No Name Ninja https://pheno003.blog.shinobi.jp/%E3%81%95%E8%A1%8C/%E3%82%B8%E3%83%B3%E3%83%90%E3%83%96%E3%82%A8 アフリカのジンバブエ産出の水洗式のアラビカ種のコーヒー。豆自体は粒が揃い、不良豆もきわめて少ないが、香味にはやや足りないものが有る。 ... ]]> さ行 2006-07-25T17:07:21+09:00 No Name Ninja NINJA BLOG No Name Ninja https://pheno003.blog.shinobi.jp/%E3%81%95%E8%A1%8C/%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%AF%E3%83%BB%E3%83%AD%E3%83%96%E3%82%B9%E3%82%BF%20 インドネシアで生産されているロブスタ種のコーヒー。 ]]> さ行 2006-07-21T13:35:11+09:00 No Name Ninja NINJA BLOG No Name Ninja https://pheno003.blog.shinobi.jp/%E3%81%95%E8%A1%8C/%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%AF%E3%83%BB%E3%82%A2%E3%83%A9%E3%83%93%E3%82%AB インドネシアで生産されている水洗式のアラビカ種のコーヒー。紅茶でも有名なジャワ島の生産されている。 ... ]]> さ行 2006-07-20T18:27:44+09:00 No Name Ninja NINJA BLOG No Name Ninja https://pheno003.blog.shinobi.jp/%E3%81%95%E8%A1%8C/%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%9E%E3%82%A4%E3%82%AB%20 カリブ海に浮かぶジャマイカ島にある国家で、高級コーヒーの産出国。栽培地が高いものほど高級で質が高く、上からブルー・マウンテン、ハイ・マウンテン、ジャマイカの名称で取り扱われている。 ... ]]> さ行 2006-07-19T13:16:02+09:00 No Name Ninja NINJA BLOG No Name Ninja https://pheno003.blog.shinobi.jp/%E3%81%95%E8%A1%8C/%E3%82%B5%E3%82%A4%E3%83%95%E3%82%A9%E3%83%B3 別名真空濾過方式という呼び名のコーヒー抽出器具。アルコールランプでフラスコを熱すると内部の蒸気圧が上昇し、コーヒー粉の入った上部のロートにお湯を押し上げて抽出を行う。フラスコを冷ますと蒸気圧が下がって、ロートからフィルターを通したコーヒーが得られる。抽出のさまも楽しく、インテリアとしても良いが、味と... ]]> さ行 2006-07-18T12:43:55+09:00 No Name Ninja NINJA BLOG No Name Ninja https://pheno003.blog.shinobi.jp/%E3%81%8B%E8%A1%8C/%E3%82%B3%E3%83%AD%E3%83%B3%E3%83%93%E3%82%A2%E3%83%9E%E3%82%A4%E3%83%AB%E3%83%89%20 マイルドコーヒーの中で、原産国がコロンビア、タンザニア、ケニアのアラビカ種のコーヒーを差す。ニューヨークにあるアラビカ種コーヒー取引市場の中では最高ランクのコーヒーとして取り扱われている。対して、他の原産国のアラビカ種のマイルドコーヒーをアザーマイルドと呼び、次のランクのコーヒーとして扱われている。... ]]> か行 2006-07-18T12:43:28+09:00 No Name Ninja NINJA BLOG No Name Ninja https://pheno003.blog.shinobi.jp/%E3%81%8B%E8%A1%8C/%E3%82%B3%E3%83%AD%E3%83%B3%E3%83%93%E3%82%A2 ブラジルに続く生産量を誇るコーヒー生産国で、中南米に位置している。生産地では、メデリン、アルメニア、マニサレスの通称MAMsが有名である。スプレモ、エキセルソと言うスクリーンサイズによる格付けされたものが有名である。 コロンビアマイルドに分類される通り水洗式製法を採っている。 ... ]]> か行 2006-07-14T17:43:29+09:00 No Name Ninja NINJA BLOG No Name Ninja