コーヒー豆

コーヒーノキの果実の中心部の豆状のものをさし、生の状態と焙煎後、挽いたものの3つの状態がある。一般的には生の状態を生豆、挽いた物をコーヒー粉と呼び、焙焙煎の敬称としてコーヒー豆という言葉が用いられている。

コーヒーノキ

コーヒー豆が木の実としてなる植物の名称。一般的に、木の実の果肉をのぞいたものがコーヒーの生豆となる。

コーヒーゾーン

コーヒーが栽培されている、赤道を挟んだ回帰線の地域の通称。東南アジア～南アジア、アフリカ、中南米が含まれている。

ケニア

紅茶産出国としても有名であるが、コロンビアマイルドに分類される水洗式コーヒーの生産国。良質な酸味とコクが特徴で、最良の格付けはAA。ブレンド用として使用される場合が多い。

グァテマラ

メキシコの南東のコーヒー産出国で、酸味とコクに優れた水洗式のアラビカ種のコーヒーを産出する。格付けは、産地の標高毎に7段階で付けられ、最良はSHB(ストリクトリー・ハード・ビーン)となる。

キリマンジャロ

タンザニアで生産される良質のコーヒーの名称。

生豆

焙煎される前の生の状態のコーヒー豆。大豆よりもやや大きく、新しい生豆は空豆のような色をしている。やや生臭い臭いがするが、焙煎すると芳ばしい臭いに変わる。保存性が高いので、通常は生豆の状態で取引されている。

カロシ

インドネシアで生産されている水洗式のアラビカ種のコーヒー。東洋的な香りを持ち、甘味に優れている。

カプチーノ・ロマーノ

カプチーノにレモンの皮を加えた飲み物。レモンでコーヒーの香りがさらにさわやかになる。

カプチーノ・ナポリターノ

カプチーノにオレンジジュースを加えた飲み物。ロマーノに甘味と酸味が加わり、よりさわやかになる。オレンジジュースを入れすぎるとミルクが沈殿して舌触りが悪くなる。